Ingredientes:

• 1 pato;
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• Pimenta-do-reino, louro, manjerona;
• Salsinha, cebolinha, alho, água, vinagre, Sal e Açúcar.

Como fazer:
O procedimento é o mesmo para o preparo da galinha ao molho pardo. No caso, corte a jugular do pato e vire a ave de cabeça para baixo para que o sangue escorra numa tigela. Adicione, a gosto, um pouco de água e vinagre. A função do vinagre é não deixar o sangue talhar. Reserve. Pique a carne em pedaços e tempere a gosto com sal, alho e pimenta-do-reino. Coloque em uma panela com água e deixe ferver até ficar macia. Acrescente o caldo de galinha (deixe dissolver), o louro, o sal e a manjerona. Desligue o fogo e reserve esse caldo. À parte, bata, com um garfo, o sangue reservado na tigela com a farinha de trigo e o açúcar a gosto. Coloque água fria para diluir bem a mistura. Transfira para uma panela, leve ao fogo e adicione umas 3 conchas do caldo. Mexa bem, abaixe o fogo e coloque o restante, sempre mexendo para o sangue não talhar. Ferva durante 15 minutos. No final, salpique a salsinha e a cebolinha picadas. A czarnina pode ser servida acompanhada de batata-doce cozida e massa fresca, ou caseira, de macarrão.

Aproximadamente 60 unidades

• 1 kg de farinha de trigo;
• 20 g de açúcar baunilha;
• 1 copo (americano, 200 ml) de leite morno;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• 3 colheres (sopa) de cachaça;
• 3 colheres rasas (café) de fermento em pó;
• 4 ovos inteiros.

• 1 kg de ricota;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 2 colheres (chá) de canela em pó;
• 1 colher rasa (café) de sal;
• 3 gemas de ovo.

Como fazer a massa:

Como fazer o recheio:

Finalização:

Aproximadamente 30 unidades

• 1,5 kg de farinha de trigo (em média);
• 1 copo (americano, 200 ml) de açúcar refinado;
• 1 copo (americano) de margarina;
• 1/2 copo (americano) de água;
• 1/3 de copo (americano) de conhaque;
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilha;
• 1 colher (café) de sal;
• 1 ovo inteiro, 2 gemas.

• Geléia, goiabada ou doce de leite.

Como fazer:
Misture bem os ingredientes da massa, menos a farinha. Vá adicionando-a aos poucos até dar o ponto de enrolar no formato de bolinhas. Depois, pegue cada uma e faça um buraco no centro para colocar o recheio de sua preferência e feche. Frite em óleo quente e use papel-toalha para absorver a gordura. Depois de bem sequinhos, passe-os no açúcar refinado.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco, sem gordura e moída;
• 1 kg de carne bovina, sem gordura e moída;
• 200 g de farinha de milho;
• 3 ovos inteiros;
• Alho, pimenta preta moída;
• Cebolinha, salsinha e sal.

Como fazer:
Misture todos os ingredientes num recipiente e amasse bem. O alho, a pimenta, a cebolinha, a salsinha e o sal são a gosto. Enrole os bolinhos e frite em óleo quente. Use papel-toalha para absorver a gordura.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de centeio;
• 300 g de fubá de milho;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 colher (sopa) de banha;
• 1 colher (sopa) de fermento de pão;
• 500 g de batata (inglesa ou doce) cozida e amassada;
• água até dar ponto.

Como fazer:
Misture todos os ingredientes secos. Ferva a água e faça a polenta (use 300 ml de água), depois a misture a massa da broa juntamente com a batata. Misture muito bem. Deixe a massa descansar e crescer na bacia por 2h. Coloque em forma untada, polvilhe fubá por cima e deixe crescer novamente. Coloque em forno quente e deixe assando por aproximadamente 1 hora.

Ingredientes:

• 1 kg de requeijão;
• 1 ovo;
• 50 g de passas;
• 3 colheres de açúcar de baunilha;
• 200-250 gr de açúcar;
• 200 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• essência de baunilha.

Como fazer:
Moer bem a ricota no liquidificador. Bater as gemas de ovos com o açúcar, adicionar a manteiga, a ricota moída, a essência, farinha de trigo, passas e claras batidas em neve. Colocar em forma pirex untada com manteiga. Assar por uma hora. Colocar açúcar de confeiteiro sobre a massa.